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三高,即是高血壓、高血糖和高血脂,是現代人常見的慢性疾病。這些疾病會增加心血管疾病、中風、腎臟病等併發症的風險,因此做好三高防治工作十分重要。而飲食是影響三高症狀的重要因素之一,透過有效的飲食策略,可以有效控制三高症狀,降低併發症的風險。糖尿病專家張偉成醫生,將會在下文與我們分享如何透過有效飲食策略對抗三高症狀。三高飲食禁忌減少熱量攝入三高患者往往伴有超重或肥胖,因此需要控制熱量攝入,以達到減重的目的。降低飽和脂肪和反式脂肪攝入飽和脂肪和反式脂肪會升高低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,而LDL膽固醇是導致動脈粥樣硬化的主要兇手。因此,三高患者應減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。增加膳食纖維攝入膳食纖維可以幫助降低膽固醇、血糖和血壓。因此,三高患者應多吃富含膳食纖維的食物,如蔬菜、水果、全穀物等。控制鹽分攝入高鹽飲食會導致血壓升高。因此,三高患者應減少鹽分攝入,每天食鹽攝入量不宜超過6克。戒菸限酒吸菸和過量飲酒會加重三高症狀,因此三高患者應戒菸限酒。三高不能吃什麼?三高患者應特別注意控制膽固醇水平,以降低心血管疾病的風險。張偉成醫生表示,雖然戒口對控制膽固醇成效有限,大概只能降低5-10%壞膽固醇,但我們仍須注意飲食, 不應進食太多高膽固醇食物。一般戒口需留意兩大類食物:1. 飽和脂肪飽和脂肪主要存在於以下食物中:動物性食品:如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、羊脂和豬油。製品:包括芝士、忌廉和全脂奶。一些熱帶油脂:例如棕櫚油、棕櫚核仁油和椰子油。奶油:在室溫下通常是固體狀態的。芝士:含有飽和脂肪,尤其是全脂或減脂的奶製品。椰子油:雖然是植物油,但也富含飽和脂肪。2. 反式脂肪食物反式脂肪主要存在於以下食物中:油炸、油煎物:薯條、甜甜圈、洋芋片、炸雞、 燒鵝 等。西餅蛋糕:包括各種蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、起士蛋糕等)、餅乾、泡芙、鬆餅等。酥皮類:如蛋塔、肉派、水果派、披薩等。麵包類:包括紅豆麵包、可頌麵包、菠蘿麵包等。奶品、奶油類:如人造奶油、奶昔、奶精、冰淇淋等。抹醬類:包括奶油霜、花生醬、麵包抹醬等。西餐類:如焗烤、濃湯、燉飯、義大利麵等。其他:如咖哩塊、巧克力、泡麵、爆米花、糖果等。3. 蛋黃、海鮮不用戒?張偉成醫生表示,跟以往不同 ,現時戒口已經不太擔心吃蛋黃及海鮮。事實上,蛋黃中的膽固醇含量雖然不低,但其飽和脂肪含量相對亦較低,而且蛋黃中還含有卵磷脂,這是一種有助於膽固醇代謝的物質。因此,對於大多數人來說,適量食用蛋黃是沒有問題的。張偉成醫生謂,已有一些研究甚至表明,適量食用蛋黃可能對心血管健康有益,並不會增加心血管疾病的風險。 一天兩隻蛋黃是可以的。張偉成醫生表示,高膽固醇人士亦可適量進食海鮮,因為海鮮脂肪含量一般都較低,且有益健康。以下是一些超級海鮮,適合高膽固醇人士食用:三文魚:三文魚不僅能降低膽固醇,還能增強學習力和記憶力,讓思緒靈活。白蝦:白蝦不只能改善眼睛疲勞及乾眼症,還有預防阿茲海默症與帕金森氏症等功效。蠔:蠔含有豐富的Omega-3、維他命A、維他命B、菸鹼酸,對男女老少皆有益處。蛤蜊:蛤蜊富含蛋白質、維他命B2、B12、鋅等,對心臟血管和視力健康有益。4. 有助降三高的食物根據哈佛醫學院的研究,以下是一些有助於降三高的食物:燕麥:每日攝入25至30克膳食纖維,其中至少5至10克來自可溶性膳食纖維。早餐吃一碗燕麥片有助於降低膽固醇,同時增加纖維攝取量。大麥和其他全穀類:這些食物富含可溶性纖維,有助於降低體內壞膽固醇(LDL-C)。豆類:如扁豆、紅腰豆、黃豆等,富含可溶性纖維,有效降低壞膽固醇,同時增加飽腹感。茄子和秋葵:這些蔬菜含有豐富的膳食纖維,有助於降低血液中膽固醇。堅果:堅果的蛋白質和鋅含量豐富,有助於降低壞膽固醇。植物油:使用如芥花油、葵花油、紅花籽油等植物油,取代牛油、豬油及白油等,有助於降低壞膽固醇。蘋果、葡萄、士多啤梨、柑橘類水果:這些水果富含果膠,有助於降低體內壞膽固醇。張偉成醫生提醒大家 ,戒口對改善膽固醇的效果有限,只有5-10 %下降幅度,如高風險組別人士,如糖尿病患者,往往需要降低50% 壞膽固醇才能達標。因此,要達到降低心腦血管疾病風險,最終都是要配合藥物治療。